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Pintada con patatas confitadas de Joel Robuchon
Se esta acabando el verano, pero se va acercando el otoño, la temporada más rica gastronomicamente.Hoy además en Madrid parecía que el otoño estaba ya en puertas: llovio y el cielo, desde primera...
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Pato parte 1: Magret de pato con peras, higos y reducción de balsámico
Se calcula que el ser humano empezó a domesticar animales hace unos 10000 años. Primero fueron cabras, cerdos,vacas, un poco más tarde caballos -para comer- y pollos. El pato fue domesticado en China...
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Pato II : La Tour d´Argent y Dehillerin , la tienda más famosa del mundo de...
Bueno, para los que vayan a Paris, hay muchos restaurantes, por supuesto, pero también está esta tienda que nació pocos días después de la revolución Francesa, en 1820 , hace casi 200 años y que...
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Pato Apicius de Alain Senderens
Nombrar Apicius es rememorar un nombre íntimamente asociado a la gastronomía y los placeres de la mesa. Por esta razón, revistas y restaurantes utilizan este nombre, en todo el planeta, nombre que...
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Patos, patos y más patos… y la receta del pato a la sangre de Robuchon
Hay muchas variedades de patos, a menudo con diferencias sápidas importantes. Es un bicho delicioso que los chinos, ya 4000 años antes de Cristo criaban para complacer su paladar. Es un bicho amable,...
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Brochetas de pato y manzana de Berasategui
Hoy he llegado a casa cansado, creo que estoy incubando algún catarro y he hecho unas brocheta de Martín Berasategui que combinan magret de pato (sin piel) , manzana y miel infusionada en pimienta,...
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Un clásico plato gourmand de otoño: arroz de cerceta, niscalo y calabaza
Hoy estamos todos en casa: Alejandro está de vacaciones, Sara llega tarde de la universidad pero llega para comer y María está de vacaciones. Es un buen día para hacer algo especial y he tenido suerte:...
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La pularda de CAL ROVIRA
Tripito un post de hace 356 días y de dos años atrás acerca de un género que merece la pena que tengáis en vuestras mesas: las famosas pulardas de los Hermanos ROVIRA. Anteayer he llamado para...
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Le poulet du Dimanche acaba de llegar a Madrid
Todos sabeis que a menudo los domingos, antes de cambiar de vida por La Bomba, una de nuestras comidas habituales en casa era el clásico POULET DU DIMANCHE, el pollo del domingo. Es uno de los platos...
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Arroz de Reguerot: pato y verduras para combatir el frio otoñal
La verdad es que nos apetecía que llegara el otoño y con el el frío y de su mano los primeros guisos, la primera caza y los primeros arroces de otoño. Reguerot es el nombre que se le da, en Valencia,...
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